糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒， 与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子，较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

主要功能

1、糙米中的谷胱甘肽，能保护细胞不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一；具有、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。

2、糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，具有促进大脑的新陈代谢，调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能  。

3、糙米中的米糠多糖，具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能  。

4、糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中，米糠蜡是其较理想的来源，具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗肿瘤等生理功能

营养学家提倡多吃粗粮对于身体有非常重要的意义，所以现在有越来越多的人开始吃粗粮。

糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙米质地比较硬，不容易煮烂，煮之前可以先泡一下，然后再将糙米洗干净之后放到锅里，加入适量清水，煮2到3个小时，煮熟煮烂之后即可出锅，还可适当放点燕麦提高粥的粘稠度，放温即可食用。

2、糙米饭

把糙米或少量粳米混合之后洗干净，先泡半个小时，然后再放入蒸锅里，并在锅里加入适量清水，半个小时后即可拿出来，盛到碗里食用。

3、糙米茶

再把油锅放入油烧热烧开，把洗好的糙米倒进去，用小火慢慢翻炒，炒糙米呈黄褐色即可端出来。再起锅烧水，烧开之后再倒入之前炒好的糙米，关火盖盖，五分钟后把糙米和水过滤一下，把糙米留下，茶倒出来另外盛用，其中用过的糙米可留下来煮饭或者做其他。

糙米这种食物从本质上来说具有很高的营养价值，它富含丰富的维生素以及矿物质元素，是人们在以及养生的过程当中非常有效的一个帮手